【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第貳集】
第二週的主題是「泡芙」的練習，
於是，我們練習了多種不同的一般泡芙造型，
像是在法國最常見的修女泡芙 la religieuse、 車輪狀泡芙 Paris-Brest、天鵝造型泡芙、焦糖泡芙 等.....
我很喜歡吃泡芙，
總覺得咬下泡芙的那一瞬間，
外面酥酥的脆皮，
搭配著口中充滿著卡士達香濃的內餡，
甜甜的滋味 感覺得都要幸福的升天了 ❤️
至於，為什麼泡芙烤好後，
體積會膨脹鼓起，而中間還會有個空洞的空間呢？
那是因為 水份在烤箱中高溫加熱，
體積會膨脹成原來的1400 倍形成水蒸氣，
空氣熱脹往外擠出所形成的空間， 🌬
也因為這樣，
所以製作泡芙的材料需要有大量的水份 (牛奶或水)，
為了讓麵粉吸收大量的水份，
在一開始必須加熱水份，然後將麵粉倒入攪拌吸收，
因為倒入麵粉後會降低整體溫度，
於是，
必須在加熱繼續翻炒麵糰，
直到麵團充分受熱糊化。
用文字解釋起來的原理，
對於沒有親手製作過的人來說可能不容易理解，
有機會在製作影片示範給大家看 (是有誰要看 ??!!! )
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